Le Périgord est le pays du foie gras, de la truffe et du confit. Sur ce terroir plane toujours le doux arôme de la truffe, les effluves d’onctueux confits, l’incomparable parfum des pommes de terre sautées à la saladaise…, bref, les senteurs d’une gastronomie opulente, riche en goût et dont on tend à oublier aujourd’hui les origines éminemment domestiques, rurales et féminines.
