En cuisine, l’oignon est un véritable aliment à tout faire. Figurant parmi les plus anciennes plantes cultivées, débordant d’arômes et utilisé tant en condiment qu’en légume à part entière, son rôle culinaire est de tout premier plan. Cru, à vapeur, grillé, mijoté, rôti ou confit, tartiné, dans les salades, les hors-d’oeuvre et les soupes, et même en dessert, il agrémente également d’innombrables plats principaux et se déguste savoureusement en garniture ou en accompagnement.
Cet ouvrage présente les principales variétés d’oignons utilisées en cuisine : que ce soit en solo, avec une viande ou un poisson – laissez-vous surprendre par 60 recettes nationales et internationales à base d’oignon, illustrées d’appétissantes photos.
