Parfaites pour finir un reste de légumes ou de céréales, les boulettes et galettes sont les alliées des repas végétariens complets vite prêts. C’est aussi l’occasion de laisser libre cours à son imagination. Boulettes et galettes se déclinent en version croustillante ou moelleuse, à la poêle ou vapeur (ou sans cuisson !), salée ou sucrée… Au menu de ce livre : boulettes de sarrasin à la vapeur, galettes croustillantes au quinoa, orange et châtaignes, boulettes crues aux noix et aux champignons, boulettes de tapioca au thé matcha.
