Les tablettes à casser, ou dites « à la casse », ce sont ces grandes plaques de chocolat qui n’ont pas de carreaux prédécoupés, que l’on casse donc à la main, au maillet ou au marteau… Vu leur taille (autour de 400 à 600 grammes), elles font souvent le bonheur des plus gourmands qui trouvent là une belle occasion de s’en mettre plein les doigts ! Les plus gourmets y trouvent aussi leur compte en dégustant un chocolat goutteux.
Quant aux cuisiniers amateurs, ils y trouveront la satisfaction de préparer de bonnes tablettes à casser. Les tablettes les plus classiques restent possibles (noisettes, amandes…), mais la créativité est aussi de mise : tablettes fourrées (pralinés, pâte d’amande… ), tablettes multicouches, tablettes surprises, tablettes aux fruits frais, aux herbes fraîches, etc. Fabriquer ses propres tablettes de chocolat offre de nombreux avantages : en plus d’être amusant et facile, vous pourrez utiliser des produits de qualité, réaliser des associations inédites, composer des tablettes sur mesure, exploiter votre sens de l’esthétique.
Un seul objectif pour Anne Deblois : concevoir et proposer des gourmandises chocolatées bonnes mais saines ! Auteur des tout premiers ouvrages de recettes pour réaliser ses propres tablettes de chocolat, elle récidive ici en nous proposant 45 recettes de tablettes à casser.
