Le gingembre, cette racine biscornue, nous chavire dans un monde sensuel, puissant et chaleureux. Au contact de ces 35 recettes séduisantes, vous apprendrez à le dompter : haché, râpé, pressé, mariné, confit, cristallisé… il va vite devenir un intime fidèle de vos petits plats, sucrés ou salés. Longtemps chéri pour ses propriétés aphrodisiaques, réelles ou supposées, le gingembre est aujourd’hui observé à la loupe pour sa richesse en gingérol, le composé qui lui donne son goût de feu.
C’est également le gingérol qui conférerait au gingembre ses propriétés antimigraines, antinausées, voire anticancer… Clea propose une trentaine de recettes qui ne manquent pas de personnalité pour utiliser au quotidien la poudre ou la racine de gingembre. Tout savoir sur le bon usage du gingembre… râpé, haché, pressé, mariné, confit ou cristallisé… 35 recettes chaleureuses et toniques : du sel parfumé au granité rafraîchissant, du sirop de gingembre aux truffes parfumées…
